Дульцит

Синонимы: (Галактит), (Мелампирин).

Химическая формула: HOCH₂(CH(OH))₄CH₂OH

Применение

Применяют для дифференцирования шигелл: Shigella dysenteriae 5 его расщепляют, в отличии от S.sonnei.

Для идентификации различных микроорганизмов.

Химические и физические свойства

В отличие от других сахарных спиртов слабо растворим в воде и имеет лишь слегка сладкий вкус. Встречается во многих растениях и некоторых дрожжах. Получен каталитическим гидрированием галактозы. При гидрировании инвертированной лактозы образуется дульцит и сорбит, причем дульцит легко выделяется кристаллизацией.